螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出来的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸(suān)笋所以才(cái)会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这种味道的可以(yǐ)不(bù)放酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上一点自(zì)己喜欢(huān)的材料也会没有问题(tí)的(de)，本(běn)身是不(bù)会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种(zhǒng)特殊的(de)乳酸味，过(guò)程中会产生(shēng)氨基酸，能(néng)使食(shí)物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清(qīng)水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹(jiā)断就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介(jiè)绍(shào)了(le)柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食(shí)丰富的(de)大(dà)头甜笋，然后加(jiā)入(rù)山泉水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所以就(jiù)会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正(zhèng)是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散(sàn)发出(chū)一股独特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么(me)成分

　　鲜中国现在有多少士兵军人，目前中国有多少士兵(xiān)笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的过程中，半(bàn)胱(guāng)氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多(duō)食材丰富

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